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ひよこ豆のフムスの魅力に迫る!中東のスーパーフード!

2018年7月9日
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今話題のスーパーフード「フムス」は、トルコとか、中東系で昔から食べられている伝統料理の一つです。茹でたヒヨコ豆に、ニンニク、練りごま、オリーブオイル、レモン汁などを加えてペースト状にした料理。英語では、ハモス(Hummus)と呼ばれます。宗教に関係なく食べることができ、ハラル食品の定番でもあり、今ダイエット食品としても話題を集めています。

中東のスーパーフード!フムスの魅力に迫る!

 

色んな雑誌や番組で「スーパーフード」って毎年話題になりますよね。

個人的には、「美味しそ~」よりも「毎回よく見つけてくるね~」と思う気持ちの方が強いです。。

 

実は時々食事に行くイスラエル料理、アラブ料理店や、ヨルダン料理店にもスーパーフードがあったんです!何故か時々食べたくなるお気に入りの料理が今回ご紹介するスーパーフード「フムス」です。

フムスはイスラエルやトルコ等の中東の国で長年親しまれてきたひよこ豆のペーストです。

(この原稿の執筆中に、「ふむふむ、フムスの記事なのね」などと考えて一人でニヤニヤしてるのは内緒)

 

フムスって食べた時のなめらかな口触りと、鼻から息が抜ける時のフワァ~とする豆の香りが大好きです。

その後からくるチリペッパーのちょっとピリリとした辛味とゴマのうま味、それにレモンの酸味がまとまってて、1人でもペロリと食べれます。しかも野菜スティックをディップして食べるととっても美味しいんです!

 

フムスとは?

トルコとか、中東系で昔から食べられている伝統料理の一つです。茹でたヒヨコ豆に、ニンニク、練りごま、オリーブオイル、レモン汁などを加えてペースト状にした料理。英語では、ハモス(Hummus)と呼ばれます。宗教に関係なく食べることができ、ハラル食品の定番でもあり、今ダイエット食品としても話題を集めています。

 

そもそもスーパーフードってどんな食品のこと?

-特定の食品を明確に定義したものではない

-ビタミン等の必須栄養素を他の食品より多く含む

-昔から人々に食べられてきた歴史のある食品

-実はほとんどが植物由来の食品

 

 

 

 

 

なぜこのフムスがスーパーフードなのかというと

-高タンパク/低カロリー

フムスのひよこ豆は、は高タンパク質で低カロリー。タンパク質はアミノ酸に分解さダイエットに最適な料理なんです!タンパク質は、筋肉や骨、

血液をつくる為の重要な栄養素です。体に筋肉をつけて肉体美のラインを強調する「アルデンテ

ボディー」を作るのにはもってこいの食べ物なんですよ。

 

-豊富な栄養素

ひよこ豆には、ビタミンB1,B2, 葉酸(ビタミンB6)、鉄分、亜鉛、カルシウムの栄養素が

たっぷり含まれています。それに加えて、フムスの材料である、ニンニク、ゴマ、オリーブオイル

にも沢山の栄養素が含まれていて、それらの栄養素は脂肪燃焼の手助けまでしてくれるんです。

 

-食物繊維

ひよこ豆は、食物繊維が多く、便秘解消になります。また、ひよこ豆に含まれる食物繊維は、水溶性で、悪玉コレステロールを減らし、血糖値を安定させます。

 

-低カロリーでも食べ過ぎ注意

茹でひよこ豆は、20gでカロリーが34kcal、糖質が3.2gです。100gひよこ豆を食べると、16gの糖質になります。

 

 

 

簡単に作れちゃう

ひよこ豆、ニンニク、ゴマ、オリーブオイル、レモンと、ひよこ豆、唐辛子以外だったらお家にある

材料です。ひよこ豆も缶詰で買ってしまえば、材料を全部フードプロセッサーに入れてなめらかな

ペースト状になるまで待つだけ。

簡単に作れて、しかもお財布にもやさしいスーパーフードなのです!

 

-乾燥ひよこ豆の戻し方

1.ボウルに多めの水とひよこ豆を入れて一晩おきます。

 

-乾燥ひよこ豆の煮方

  • 一晩かけて水で戻しておいたひよこ豆を水と一緒に鍋に入れます。
  • 30分ほど中火で煮たら、完成です。

*煮たひよこ豆は、冷蔵庫で3日、冷凍庫で三週間保存できます!

 

-ひよこ豆の基本レシピ

・ひよこ豆 400g

・ひよこ豆の煮汁 30cc

・練りごま(白)2-3

・レモン 大さじ2-3

・にんにくすりおろし 2片

・オリーブオイル

・塩 大さじ1

 

材料すべてをブレンダーで混ぜて、ペースト状にするだけです。

 

 

-アレンジも可能

フムスの中に、スパイスや野菜を入れることでバリエーションが広がります。コリアンダー、クミン、ガラムマサラなどを入れるとカレーのようになります。また、パクチーがパセリなどを入れても爽やかな味になりますし、春はソラマメ、夏は枝豆、秋はかぼちゃなど旬な野菜を半分加えたフムスも、とってもおいしいです。

 

フムスに野菜をディップ

 

サンドイッチに挟んでムシャムシャ

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